Cake (glutenvrij)

Benodigdheden

• 175 g glutenvrije bloem
• 150 g suiker
  
• 150 g boter of margarine
  
• 100 gr witte rozijnen
  
• 3 eieren
  
• 1 grote koffielepel glutenvrij bakpoeder

Bereidingswijze

1. Laat de rozijnen weken
2. Roer de vetstof tot room en voeg er de suiker bij.
3. Klop er 1 na 1 de eieren bij en vervolgens de gezeefde bloem samen met het bakpoeder.
4. Klop de mix verder tot een romig beslag.
5. Voeg nu de rozijnen toe die even door de bloem zijn gewenteld
6. Giet in een beboterde en met glutenvrije bloem bestrooide bakvorm van ongeveer 1 l inhoud en laat ongeveer 60 minuten bakken in een op 165°C voorverwarmde oven.
   

Voeg 100 g fijngehakt gekonfijt fruit inplaats van de rozijnen toe en men bekomt een fruitcake.