|
Koffie Kan
|
Koffie is vaak een goede afsluiter van een lekkere maaltijd. Koffie als dessert is dan ook een passende grande finale van een diner. Probeer volgende ‘after dinners’ van Koffie Kàn even uit (drinks en/of desserts) en je zal staan kijken van de grote verscheidenheid die koffie je biedt: van de koffiemélange zelf tot de appetijtelijke ingrediënten of feestelijke afwerking die bij zo’n dessert komt kijken. Hoe je ook geniet van je koffiedessert en je koffiedrink, koud of warm, met een strootje of uit grandioze coupes, het past bij elke kleine, informele of groots opgezette gelegenheid.
Wat de reden van het smullen ook moge zijn, een koffiegerecht maakt het àf |
Klik bovenstaande link aan voor meer info over koffie kan
Recepten
Koffie koekjes
benodigdheden
- Een verse kop afgekoelde espressokoffie (Mokka Espresso)
- 50 gram gesmolten boter
- 1 ei
- 225 ml melk
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram gele basterdsuiker
- 100 gram zeer grof gehakte amandelnoten
bereidingswijze
- Doe eerst alle droge ingrediënten in een kom en vermeng goed (bakmeel, suiker & noten).
Doe hetzelfde met alle natte ingrediënten in een tweede kom (koffie, boter, ei & melk).
Meng nu de natte en droge ingrediënten bij elkaar en roer alles nonchalant door elkaar met een houten lepel: het mag er klonterig uitzien dus vooral niet te lang roeren!.
Schep hoopjes beslag in een muffinbakvorm en strooi wat ruwe rietsuiker bovenop iedere muffin voor een krokante bite. - 20 minuutjes in de oven op 200°.
Koffiestoofpotje
benodigdheden
- 1 in ringen gesneden ui
- 2 geplette knoflookteentjes
- olijfolie
- 1,5 kg in blokjes gesneden runderstoofvlees
- zout en zwarte peper naar smaak
- 250 ml. sterke verse koffie
- 125 ml. room
- 125 ml. rode wijn
- 2 mg. gedroogde oregano
- 5 mg. basilicum
- Bak de uien in de olie tot ze zacht zijn.
- Schep ze dan uit de olie.
- Braad de blokjes vlees bruin in de olie.
- Voeg zout en zwarte peper toe.
- Voeg de gebakken uien toe alsook de wijn en de koffie.
- Voeg de kruiden en de room toe en laat alles zachtjes stoven.
- Opdienen met rijst.
Entrecote met abrikozen-koffiesaus
- 2 entrecôtes,
- 3 tomaten,
- 2 uien,
- 3 teentjes knoflook,
- 100 g gedroogde abrikozen,
- 2 koffielepels gemalen koriander,
- 2 koffielepels chilipoeder,
- 1 koffielepel zwarte peper,
- 1 koffielepel gemalen komijn,
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree,
- 2 ½ dl versgezette sterke koffie (Aroma Maragogype of Mokka Espresso),
- zout.
- Naast de wok heb je eventueel ook een grillpan nodig, of de barbecue, of de ovengrill.
- Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
- Pel de uien en snij ze in ringen.
- Pel de knoflook en snij het in plakjes.
- Snij de abrikozen in vier.
- Meng in een kom het chilipoeder, de koriander, de komijn en peper.
- Verhit in de wok 3 eetlepels olijfolie.
- Schep de knoflook, ui en abrikozen er door en laat 3 à 4 minuutjes zachtjes roerbakken.
- Laat de tomaatblokjes en tomatenpuree ongeveer 2 minuutjes meebakken.
- Strooi driekwart van het kruidenmengsel (chilipoeder, koriander, komijn, peper) erover en schenk de koffie erbij.
- Laat dit 10 minuutjes zacht sudderen tot er een lichtgebonden saus ontstaat.
- Breng het op smaak met wat zout.
- Verhit de grillpan tot gloeiend heet.
- Roer de rest van de kruiden door de rest van de olie en bestrijk hiermee het vlees.
- Laat de entrecôtes op hoog vuur circa 6 minuten roosteren.
- Bestrooi ze met zout.
- Leg de entrecôtes op de borden, schep de saus erover.
Dit gerecht is zeer lekker met couscous en sperziebonen erbij
Kalfsfilets met koffie-honingsaus
Marinade:
- 1,5 dl. espresso of heel sterke koffie (Mokka Espresso),
- 2 eetlepels vloeibare honing,
- 3 knoflookteentjes.
- 0,5 tl. zwarte peper,
- 1 tl. tijm,
- 1 tl. rozemarijn,
- 1 tl. munt,
- 1 - 1,5 tl. zout.
Saus:
- marinade van filet (zie bereiding gerecht),
- 2 dl. room,
- 2 eetlepels madera of sherry.
Voor de marinade:
Marineer de filets een dag van te voren.
- Maak een sterke koffie en voeg hier de honing aan toe.
- Voeg peper, kruiden en zout toe naar smaak.
- Doe de filets in een kom naast elkaar en giet de saus hierover heen. Bedek de kom en zet in de koelkast.
Gerecht:
- Maak een beetje olie en boter warm in een pan.
- Draai de filets nog eens rond in de marinade en braad vervolgens in de pan tot ze bruin zijn.
- Doe de filets even op een bord. Giet de marinade met de room in de pan en laat deze even koken.
- Voeg evt. madera of sherry toe.
- Doe de filets in de saus en laat deze hierin gaar worden.
heel lekker met nieuwe aardappeltjes en prinsesseboontjes.
Koffie grog
- 1/4 l volle melk,
- 1 geraspte citroenschil,
- 50 gram vanille suiker,
- mespunt kaneel & kruidnagel,
- 1 dl cognac,
- 1 dl sterke Koffie Kàn (Aroma Maragogype),
- chocolade schilfers.
- In hoge beker gieten en bestrooien met chocolade schilfers
Hollywood cafe
Voor 4 personen:
- 2 eetlepels cacao,
- 2 eetlepels poedersuiker,
- 2 kopjes melk,
- 2 koppen heel sterke koffie (espressobereide Mokka Espresso of Aroma Maragogype van Koffie Kàn),
- een klein kopje voor 3/4 gevuld met slagroom,
- een snufje zout
eventueel een greep gegrilde amandelen.
- Zet eerst de sterke koffie.
- Breng de melk aan de kook.
- Meng in een kommetje de cacao en de suiker.
- Giet dan langzaam en roerend een kopje melk bij het mengsel en pas daarna de rest van de melk.
- Het snufje zout voeg je er aan toe en je laat alles ongeveer 10 minuten doorkoken in een pannetje dat niet te snel aanbrandt.
- Haal van het vuur en klop goed op, zodat het mengsel dik en schuimig wordt.
- Giet er nu de koffie langzaam bij, terwijl je blijft kloppen.
- Heet serveren in grote kommen met wat stijf geslagen slagroom er op en een greepje gegrilde amandelen er over heen gestrooid.
Spaanse koffie
4 theelepels kristalsuiker op een maatbeker verse slagroom,
verder per persoon:
- 1 hoog glas,
- 1 kop sterk gezette koffie (Koffie Kàn Mokka Espresso of Aroma Maragogype),
- 2 theelepels fijne kandijsuiker,
- half borrelgals Tia Maria of een andere koffielikeur,
- half borrelglas Grand Marnier,
- cacaopoeder.
- Doe de verse slagroom in een maatbeker,
- voeg er 4 theelepels kristalsuiker aan toe en klop de slagroom op. Niet te stijf,
- laat hem nog wat romig.
- Schep in een glas de 2 theelepels kandijsuiker,
- voeg daar aan toe een half borrelglas Tia Maria (of een andere koffielikeur) en een half borrelglas Grand Marnier.
- Giet er nu ook de koffie bij en roer alles om, zodat de suiker helemaal oplost.
- Schep daar bovenop een lekkere laag slagroom en versier met een snuifje cacaopoeder.
- Paradijselijk decadent en naar verluidt echt Spaans.
Prinsheerlijk daarbij zijn chocolade ijsbonbons. (We vergeten even cholesterol en andere pretbedervers...)
Café Bénédictine
- Dom Bénédictine,
- room,
- een kop koffie per persoon,
- kandijsuiker,
- kaneel of chocoladeschilfers
Dom Bénédictine is een kruidenlikeur op basis van 40 verschillende kruiden.Van origine is het door een Benediktijnermonnik bedacht als medicinale drank.
- Neem een niet te grote kop of beker van aardewerk, verwarm die voor met heet water.
- Sla de slagroom bijna stijf, maar zorg wel dat hij lobbig en nog net schenkbaar is.
- Hou een beetje ongeslagen room achter.
- Zet een lekkere pittige koffie. Onze voorkeur Bio van koffie kan
- Giet in iedere kop de inhoud van een borrelglas Dom Bénédictine en schenk er een beetje ongeslagen room bij.
- Voor de zoetekauw kan je er een snuifje bruine kandijsuiker indoen.
- Voeg nu de koffie toe tot ongeveer twee vingerbreedtes onder de rand van de kop.
- De lobbig geslagen room schenk je over de bolle kant van een lepel in de koffie.
- De slagroom mag bijna boven de kop uitkomen.
- Bestrooi met een snufje kaneel of chocoladeschilfers.
Een goddelijk verwarmende koffie voor koude winteravonden.
Ijskoffie
- Maak per persoon een kop sterke koffie (Mokka Espresso of Aroma Maragogype van Koffie Kàn).
- Suiker hoeft niet maar mag naar eigen smaak.
- Vul een hoog glas met ijsblokjes.
- Giet de verse koffie over de blokjes in het glas en laat even bekomen.
Zalig fris en dorstlessend!
Eskimomokka
Voor 2 personen:
- 2 koppen extra-sterk gezette, koude koffie (Mokka Espresso van Koffie Kàn)
- 4 eetlepels ijsschilfers,
- 2 bollen vanille roomijs
- Giet de koffie met de ijsschilfers in een cocktail shaker.
- Voeg het roomijs toe en... shaken maar!
- Wanneer alles goed gemengd is, giet je de smeuïge drank in een hoog glas en serveer je die met een rietje.
Koffiemousse
Voor 4 personen:
- 4 eieren, halve liter melk,
- 125g griessuiker,
- 1 dl sterke koffie,
- 2 blaadjes gelatine van 3 gram Voor de afwerking:
- 1/8 l opgeklopte room met 1 lepel poedersuiker,
- chocoladekoffiebonen (2 of 3 per kommetje)
- cacaopoeder.
- Week de gelatine in koud watergedurende minstens 4 minuten.
- Breng de melk aan de kook.
- Splits de eieren en klop de eierdooiers samen met de suiker luchtig.
Neem de melk van het vuur en giet al roerend bij het eimengsel.
- Breng terug over in de kookpot en breng alles al roerend aan de kook.
- Voeg, van het vuur, de uitgeknepen gelatine bij, voeg de koffie toe en laat afkoelen.
- Klop de eiwitten tot sneeuw en spatel deze voorzichtig onder de koffiecrème.
- Doe de mousse in individuele kommetjes en laat een nacht opstijven in de koelkast.
- Werk af met een toefje opgeklopte room, de chocoladekoffiebonen en bestrooi met cacaopoeder.
|
