|
Indien je glutenvrij moet eten hebben wij hier enkele lekkere receptjes voor U.
Cake (glutenvrij)
Benodigdheden
- 175 g glutenvrije bloem
- 150 g suiker
- 150 g boter of margarine
- 100 gr witte rozijnen
- 3 eieren
- 1 grote koffielepel glutenvrij bakpoeder
Bereidingswijze
- Laat de rozijnen weken
- Roer de vetstof tot room en voeg er de suiker bij.
- Klop er 1 na 1 de eieren bij en vervolgens de gezeefde bloem samen met het bakpoeder.
- Klop de mix verder tot een romig beslag.
- Voeg nu de rozijnen toe die even door de bloem zijn gewenteld
- Giet in een beboterde en met glutenvrije bloem bestrooide bakvorm van ongeveer 1 l inhoud en laat ongeveer 60 minuten bakken in een op 165°C voorverwarmde oven.
Voeg 100 g fijngehakt gekonfijt fruit inplaats van de rozijnen toe en men bekomt een fruitcake.
Eierkoek (glutenvrij)
Benodigdheden
- 200 gr suiker,
- 150 gr. witte bakmix (bv. Glutafin),
- 3 eieren,
- 50 gr maizena,
- 1 zakje vanillesuiker,
- 2 tl bakpoeder,
- mespuntje zout,
- 1 el boter.
- Bakpapier, bakplaat, elektrische mixer.
Bereidingswijze:
- Doe de eieren met de suiker en de vanillesuiker en het zout in een kom.
- Klop het geheel tot een schuimige massa.
- Schep hier in gedeeltes (heel luchtig) de bakmix en de maizena en de bakpoeder door.
- Laat het deeg vervolgens even rusten en verwarm de oven voor op op 160 gr.C.
- Bedek de bakplaat met bakpapier en leg kleine hoopjes deeg erop, met een beetje afstand. (Inmiddels heb ik hier geen illusies meer over, het wordt gewoon een grote koek, in plaats van allemaal kleintjes, maar die breek je later gewoon in stukken). Bak de koek in 15-20 min. lichtgeel.
Glutenvrije pizza
Ingrediënten
- 85 gram melk
- 15 gram verse gist
- 10 gram kristalsuiker
- 150 gram Wheatex 9010 speciaal (verkrijgbaar in de reformwinkel)
- 15 gram olie
- 1 gram zout
Vulling
- tomaten puree,
- plakjes tomaat,
- plakjes champignons,
- reepjes paprika,
- maiskorrels,
- stukjes ham
- geraspte jong belegen kaas.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 225 graden C Alle ingredienten zijn op kamer temperatuur
- Verwarm de melk tot 37 graden Celsius en vermeng de gist, suiker en een klein beetje melk met elkaar
- Doe alle ingredienten in een kom en kneed het tot een bol.
- Rol het deeg uit tot een bodem van een halve centimeter
- Laat de bodem afgedekt met plastic, een half uur reizen op kamer temperatuur
- Breng de vulling op de bodem
- Bak de pizza in 25 tot 30 min. met vulling midden inde oven.
Roomsoezen (glutenvrij)
Voor de soezen:
- 1 dl water
- 50 g boter of margarine
- 1 koffielepel suiker
- 75 g glutenvrije bloem
- 2 eieren
- eventueel een snuifje zout
Voor de vulling:
- 400 ml melk
- 40 g suiker
- 35 g vanillepuddingpoeder ( Glutenvrije)
Voor het glazuur:
- 40 g fondantchocolade
- 60 g bloemsuiker
- eventueel wat heet water
bereiding:
- Breng het water met boter en suiker aan de kook.
- Voeg er al roerend de bloem bij en blijf op een zacht vuurtje roeren tot het deeg een bol vormt die loskomt van de pan.
- Klop er met een houten lepel, van het vuur, de eieren 1 voor 1 onder.
- Klop het beslag nog even verder en spuit het met een spuitzak (spuithuls met effen ronde opening) op een ingeboterde en met glutenvrije bloem bestrooide bakplaat.
- Bak gedurende ongeveer 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
- Bereid een vanillepudding met de melk, de suiker en het glutenvrije vanillepoeder. Laat afkoelen. Roer af en toe om velvorming te voorkomen.
- Maak het chocoladeglazuur: smelt hiervoor de chocolade au bain marie, roer er de gezeefde bloemsuiker bij en voeg er zonodig wat heet water toe.
- Laat de soezen afkoelen en snijd ze open, vul ze met de pudding en besmeer ze met het gedeeltelijk afgekoelde glazuur.
Door aan het soezenbeslag 60 g gemalen kaas en 40 g gemalen gekookt (glutenvrije hesp) toe te voegen, bekomt men een uitstekend hartig hapje.
Wanneer men kleine soezen bakt, mag men de baktijd iets verkorten.
|
