Volkorengranen

Waarom?

Bij volkorengranen wordt enkel het niet eetbare omhulsel van de graankorrel verwijderd. De graankorrel behoudt zijn drie elementen :

• De kiem, rijk aan minerale zouten (ijzer, fosfor, kalium, magnesium,…) vitamines B en E, eiwitten en vetten, in hoofdzaak bestaande uit poly-onverzadigde vetzuren. De kiem bevat ook de essentiële aminozuren die onontbeerlijk zijn voor een goede opname van de eiwitten.
• De kern, rijk aan zetmeel, een trage suiker die door ons organisme in energie wordt omgezet
• En zemelen, rijk aan vezels, die onontbeerlijk zijn voor de goede werking van het spijsverteringsstelsel;
• Daarom vormen volkorengranen een uitzonderlijk evenwichtig voedingsmiddel, hetgeen niet langer kan worden gezegd van geraffineerde granen (wit brood, witte rijst, enz.). Bij deze laatste is het grootste deel van de vitaminen en mineralen verloren gegaan.